Оленев, Ю.А.

Справочник по производству мороженого

Оленев, Ю.А.;
Творогова, А.А.;
Казакова, Н.В.;
Соловьёва, Л.Н.

Приводятся данные о пищевой и энергетической ценности мороженого.Подробно рассматриваются основные структурные элементы…

Переплет (твердый)
ДеЛи принт
Москва
2004