Консервируйте овощи и плоды на дому

Переработка овощей, плодов и ягод довольно проста, однако она требует определенных знаний и опыта. При изготовлении доброкачественных, вкусных консервов надо строго соблюдать рецептуру, а также и сам процесс переработки. В книге даны основные советы по консервированию овощей, плодов и ягод. Описаны главным образом способы консервирования в стеклянных банках и баллонах. Кроме того, изложены и другие способы переработки – варка плодов с сахаром, приготовление плодоягодных сброженных соков и напитков, маринование, засолка, квашение и хранение. При подготовке рукописи автор использовал различную литературу по данному вопросу, пятнадцатилетний опыт работы в качестве технолога консервно-плодоовощной промышленности и свой личный опыт домохозяйки.

Настоящее издание является вторым, исправленным и дополненным. В НЕМ ПОДРОБНО РАССКАЗАНО о наиболее часто встречающихся видах порчи консервов, расширена рецептура домашних консервов.

Художник В.А.Каретко.