Продовольственные товары (товароведение)

В книге приводятся сведения о различных продовольственных товарах-бакалейных, кондитерски х, плодоовощных, молочных, мясных и др.По каждой группе товаров рассматриваются товарная характеристика ассортимента, химический состав, пищевая ценность, влияние сырья на качесто пищевых продуктов.Большое внимание уделяется определению качества продуктов главным образом по органолептическим показателям, а также причинам пороков товаров.