Кулинария

Книга предлагает рациональные способы и приемы приготовления различных блюд, а также дает рекомендации по обработке и хранению продуктов для сохранения их качества. Издание предоставляет самые разнообразные кулинарные знания от способов нарезки всех видов овощей, разделки мяса и рыбы до приготовления широкого ассортимента блюд, включая рецепты для лечебного питания и вариантов меню. Книга может оказаться интересной и полезной для домашней кулинарии.

Книга содержит два раздела: Первичная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов. – Овощи и грибы, – Крупы. Бобовые. Макаронные изделия, – Рыба, Мясо, – Домашняя птица и дичь. Тепловая обработка, приготовление и отпуск блюд – Приемы тепловой обработки, – Супы, – Соусы, – Блюда и гарниры из овощей, – Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий, – Блюда из рыбы и раков, – Блюда из яиц и яичных продуктов, – Блюда из творога, – Холодные блюда и закуски, – Сладкие блюда, – Чай, кофе, Какао, Шоколад, – Изделия из теста, – Лечебное питание, – Меню.