Производство пирожных и тортов.

продать эту книгу
оставить заявку
ошибка в описании

автор:

isbn:отсутствует

издательство: М. Пищевая промышленность

год:

страниц: 320 стр.

тип обложки: Переплет (твердый)

язык: русский

В продаже

psi673

Улан-Удэ on
1 200Р
хорошее
купить

Аннотация

В разнообразном ассортименте мучных кондитерских изделий значительное место занимают торты и пирожные. Характерной особенностью тортов и пирожных, вырабатываемых в нашей стране, является высокая калорийность, приятный вкус, художественная отделка.

В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий.

Авторы обобщают передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов.