 регистрация восстановление активация |
Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов
продать эту книгу
оставить заявку ошибка в описании автор: Леванидов, И.П.; isbn:отсутствует издательство: Агропромиздат город, год: Москва, 1987 страниц: 160 стр. тип обложки: Обложка (мягкая) формат: 84x108/32 (130x205) язык: русский Никто из пользователей сейчас не
продает эту книгу АннотацияТехнохимические и технологические характеристики рыб как сырья для производства соленых, копченых и вяленых продуктов. Физико-химический процесс просаливания и химия созревания соленых рыбных продуктов. Технология слабосоленых продуктов из новых видов рыб. Технология пресервов. Технология икорных продуктов. Просаливание рыбы при подготовке к копчению. Копчение рыбы. Технология вяленых пыбных продуктов. |